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送料無料 簡単お水を加えるだけの 『塩麹の素』 石川県産こしひかり使用 『発芽玄米麹』で造りました。 500g入りタイプ。

石川県産こしひかり玄米を使い  発芽玄米に加工・発芽玄米麹を造り  国産天然粗塩を加え発芽玄米塩麹を造りました。

発芽玄米麹

   雲のように菌がついてますね。

発芽玄米麹

   発芽玄米麹の断面です。

   しっかり中まで菌が回っています。

 

   熟成中の発芽玄米塩麹

  500g入り発芽玄米塩麹(イメージ図)

    

    内容量:発芽玄米(こしひかり)麹        180g

         赤穂天然粗塩(にがりを含む)   60g

          (260ccのお水を加えて)

                  500gタイプが完成です。

        ※ お水は蒸留水は控えて下さい。

          ミネラルが含まれていません。

         

自家製です

自家の弟が生産したこしひかり(玄米)を使っています。

白米からは、芽が出ません。

玄米からは、芽が出ます。

発芽させたのが、発芽玄米です。

ギャバが白米の約10倍

  ビタミン群が豊富です。

塩は、赤穂のにがりを含んだ天然粗塩を使用

 

市販されてる塩麹は、白米に麹菌を付け塩とお水で

熟成してありますが、

ほとんどは火入して(熟成を止めてある)あるために

麹菌・酵素が死滅しています。

 

一般に白米麹が多いのは

なぜなら、玄米では麹が造れないからです。

玄米は、硬い表皮で覆われており

麹菌が入れないからですね。

 

では、なぜ、玄米麹が出来るのか・・・

そうです

玄米を『発芽』させることで

麹菌の入り口を造ってあげるんです。

 

当社は、実家の『こしひかり玄米』を

発芽玄米に仕立てて

発芽玄米麹をつくりあげました。

発芽玄米麹にがりを含んだ天然素材の粗塩

加えて、『発芽玄米塩麹の素』を

造り上げました。

           

 ☆ ☆☆☆☆ 発芽玄米塩麹の造り方!!!☆ ☆☆☆☆

 

1、『発芽玄米麹の素』を袋から取り出し、よくまぶし

  前回のお手持ちケースに入れます。

2、ケースにお水を260cc加えてよく混ぜます
  (ちょうど一杯になります)。

  毎日1回は混ぜて下さい。 

  発芽玄米麹が指で軽くつぶれるようになったら完成です。

           (この作業までは常温保存です。)

3、完成後は、冷蔵庫にて保管して下さい。

           (6ヶ月ぐらいで使いきって下さい)

4、使用後は、このケースを捨てないで保存して下さい。

           (次回用に保存)                              

① 素材の10%を目安にお肉やお魚に
漬け込み冷蔵庫で2日~5日で

焼いて食べると美味です。

細胞を分解して

柔らかくしてくれます。

 

② お野菜を食べやすい大きさ切り10%まぶし

浅漬が美味です。

 

また、色々な調味料としてご利用できます。

万能調味料です。


健康によい理由!!!

発芽玄米麹:180g+天然粗塩60g+お水260g=500g

塩分:60g÷500cc=0.12
 

12%の塩分含有になりますが

実際に使うのは素材の10%

12%×10%=1.2%です。

一般のお漬物は、3%~5%(梅干しは18%)

1.2%の塩分で素材が腐敗しないのは

麹と酵素の働きです。

 

麹菌は、数ある微生物の中でも酵素の生産力が

ずば抜けて高く

およそ100種類、酵素の宝庫と呼ばれています。

 

おすすめレシピ

③ 発芽玄米塩麹キノコと日替わり野菜の和えもの!!!

舞茸・しめじ・えりんぎ各1パック

食べやすい大きさに切りフライパンに

日本酒大さじ3杯をまぶし

フライパンに蓋をして中火でよく火を通す

火が通ったら火を止めてそのまま冷まします。

人肌に冷めたら

発芽玄米塩麹を大さじ3~4杯
味を確認しながら濃くならないように)まぶす

これで完了

タッパで冷蔵庫で保管(一週間OK)

 

お野菜を茹でて(日替わりで楽しみます)人肌まで
冷まし

冷蔵庫の発芽玄米塩麹和えのキノコで和える


麹菌は70度でほとんど死滅してしまいます。

生きたまま食べてこそ

腸に送ることが出来るのです。

ここが重要です。

 

腸内の善玉菌を増やしてくれます。

 

店長は、毎日2回は食べています。

NEW 会員限定

  • 送料無料 簡単お水を加えるだけの 『塩麹の素』 石川県産こしひかり使用 『発芽玄米麹』で造りました。 500g入りタイプ。

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