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紋平柿

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紋平柿のドライフルーツ、柿チップと干し柿

平成28年度の800個余りの紋平柿を加工しました。

無添加ドライフルーツの柿チップと干し柿です。

紋平柿干し柿
紋平柿は、形状が楕円形の為にあまり干し柿に向いていないようですが、
当社独自の『遠赤外線仕様すっぽん蒸し焼き機』を使い、
ゆっくり低温乾燥で乾燥し、後は自然乾燥で仕上げます。

干し柿紋平柿の干し柿、約350個

干し柿

紋平柿の柿チップ
一旦さわしてからスライス、乾燥機で低温乾燥仕上げにします。

柿チップ紋平柿の柿チップ。

紋平柿先日、18日最後の紋平柿収穫。

紋平柿2収穫の終わった紋平柿。
この時期まで、葉っぱが残ってたのは家だけでしたね。
エコ堆肥が効いてるんでしょうね。

2016-11-22 16:33:44

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紋ぺい柿,今年最後の収穫

紋平柿の収穫

11月18日貴重な晴れ日、今年最後の収穫を済ませました。
例年より1週間遅れましたが、葉っぱが残ってましたので
いい収穫ができました。

他は、ほとんど終わり私が最後でした。

サイズが揃い満足のいく年になりました。紋平柿
紋平柿2殆ど収穫が終わった紋平柿

2016-11-19 10:40:23

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紋平柿入荷、

昨日(4日)、高松の紋平柿農家さんから

2ケース約50kgが入荷しました。

干し柿(ころ柿)とさわし柿にし、柿チップ用です。

当社の収穫は来週あたりかも・・・
 

紋平柿

   
  約50kgの入荷です。

  半分は、干し柿(ころ柿)に後は、さわしてチップにまわします。

  

紋平柿

  紋平柿は、まだ、どこも干し柿(ころ柿)にしてるところは無いみたいです。

  理由は、この形状にあります。

  楕円形で丸いために乾燥しにくいからです。

  昨年、乾燥は出来ましたが、仕上がりが黒くなってしまい見栄えが悪いです。

  薬品を使えば解決しますが、当社は、こだわりの『無添加』で挑戦します。真っ黒な干し柿
昨年の干し柿、真っ黒・・・



柿の皮むき
    
    下記の皮むき器(手動)、しかし便利です。



 

皮をむいた紋平柿


   こんなにきれいに皮がむけます。

   これから、干し柿用に乾燥に入ります。

2014-11-05 17:29:58

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